Menus propos sur vin naturel...
La philosophie de Pierre Jancou
Ce que je bois est vivant
Je ne bois que de vins issus de raisins produits biologiquement. Des vins qui sont non filtrés et non collés. Des vins qui sont réalisés sans l’ajout de levures cultivés ou de sucre. Des vins qui ne peuvent être faits qu’en petites quantités.
Ce que je bois est pur.
Où rien d'artificiel ou d'étranger ne vient altérer le goût du raisin et la saveur de son terroir. Où le soufre (ajouté pour stabiliser le vin) est utilisé uniquement en infime quantité voire pas du tout.
Ce que je bois est naturel
Je bois pour le plaisir de retrouver une harmonie entre l'homme et la terre. De la conviction profonde que je suis ce que je mange et ce que je bois. Pour la tranquillité d'esprit de ne pas détruire l'homme, la vigne et le sol.
Ce que je bois est bon
Je bois par plaisir plutôt que par préférence. Et la preuve en est : une fois que vous aurez dégusté ces vins, vous ne reviendrez plus jamais aux vins commerciaux.